রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল হয়ে গেলে যা করণীয়
রান্নার ক্ষেত্রে অনেক সময় তরকারিতে ঝাল কিংবা লবণ হতে পারে। এই ধরনের সমস্যার সম্মুখীন হতে হয় প্রায় প্রত্যেকটি রাঁধুনিকেই। তবে কয়েকটি প্রক্রিয়া অবলম্বন করলে এ সমস্যার সমাধান সম্ভব। এমন কিছু উপায় রয়েছে যার মাধ্যমে তরকারিতে ঝাল কিংবা লবণ হলে তা স্বাভাবিক পর্যায়ে ফেরানো সম্ভব।
চলুন তাহলে দেরি না করে জেনে আসি এমন কয়েকটি সহজ পদ্ধতি সম্পর্কে যার মাধ্যমে তরকারিতে ঝাল হলে তা স্বাভাবিক পর্যায়ে ফেরানো সম্ভব :
১. কোন কিছু ডুবিয়ে ভাজার জন্য তৈরি করা ব্যাটারে যদি কখনো ঝাল বেশি হয় তাহলে খানিকটা দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন। এতে করে ঝাল অনেকটাই কমবে।
২. খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং অতিরিক্ত মসলা ভাব কমাতে পিনাট বাটার বেশ উপকারী। এই মাখন খাবারের ক্ষেত্রে পুষ্টিমান বৃদ্ধি করে এবং মসলার ঝাল কমাতে বেশ সাহায্য করে।
৩. ভাজাভুজির ক্ষেত্রে কখনো ঝাল যদি বেশি হয়ে যায় তাহলে টক দই সহযোগে পরিবেশন করুন ঝাল বোঝা যাবে না।
৪. লেবুর রস তরকারির ঝাল কমাতে খুবই সাহায্য করে। তাই যেকোনো খাবারের ঝাল কমাতে লেবুর রস দিয়ে দিন পরিমাণমতো।
এস আর
