বৃষ্টির দিনে রাধুন পাঁচমিশালী সবজি খিচুড়ি
বৃষ্টির সময় কম বেশি অনেকেরই সবজি খিচুড়ি ভালো লাগে। বৃষ্টির দিনে মুখরোচক পাঁচমিশালী সবজি খিচুড়ি এনে দেবে অন্যরকম তৃপ্তি।
চলুন তাহলে জেনে আসা যাক মুখরোচক পাঁচমিশালী সবজি খিচুড়ির রেসিপি সম্পর্কে :
উপকরণ :
মুগডাল আধা কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, কাঁচা মরিচ-এলাচ, দারুচিনি-তেজপাতা- গোলমরিচ দুই থেকে তিনটা, জিরা গুড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা-রসুন বাটা দুই চা চামচ, বরবটি -মটরশুঁটি -গাজর আধা কাপ, চাল দুই কাপ।
উপরের উপকরণগুলো দিয়ে রান্নার প্রণালী --
খিচুড়ি রান্নার পূর্বে যে কাজটি প্রথমে করতে হবে তাহলো মুগ ডাল ভেজে নিয়ে চাল ও ডাল একসাথে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে কিছুটা তেল দিয়ে তা গরম করে একে একে পেয়াজ ও সব মসলা দিয়ে চাল ও ডাল এবং সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এরপর চাল ও ডালের দ্বিগুণ অর্থাৎ ছয় কাপ পানি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে। কিছুক্ষণ পর ভালো করে ফুটে উঠলে নেড়েচেড়ে লবণ দিয়ে চুলার আঁচ আরো কিছুটা কমিয়ে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে এবং চাল ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর পূর্বে ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
এমন সবজি খিচুড়ি গরম গরম পরিবেশন করলে ছোট থেকে বড় বাড়ির সকল সদস্যই বেশ পছন্দ করে।
এস আর
