তীব্র গরমে রাঁধুনি আলু দিয়ে শিং মাছের ঝোল
তীব্র দাবদাহে চারপাশের এলাকা বেশ ভারী হয়ে উঠেছে। এরই মধ্যে ভারী খাবার খেতে পছন্দ করেন না অনেকেই। এ সময় আমাদের খাদ্য তালিকায় রাখা যেতে পারে শিং মাছের ঝোল। যা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী।
চলুন তাহলে জেনে আসি শিং মাছের ঝোলের রেসিপি :
উপকরণ:
আলু ১ টি, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, শিং মাছ ৪ থেকে ৫ টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ এবং সরিষার তেল পরিমাণমতো, ধনিয়া পাতা ১ টেবিল চামচ, কালোজিরা ১ থেকে ২ চা চামচ।
রান্নার প্রণালী:
প্রথমেই মাছগুলো ভাল করে লবণ দিয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার কিছুক্ষণের জন্য মাছগুলোকে লবণ এবং হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে কিছুটা সরিষার তেল দিয়ে গরম করতে হবে।
এরপর তেল কিছুটা গরম হয়ে এলে সেখানে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। এরপর কুচি করে রাখা আলু গুলো দিয়ে একসাথে আদা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনিয়া গুড়ো, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর সামান্য পানি দিয়ে ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে ২০ মিনিটের মতো রান্না করে নিন। ঝোল কিছুটা শুকিয়ে এলে চুলা বন্ধ করে তরকারিতে এবার কুচি করে রাখা ধনিয়া পাতাগুলো ছড়িয়ে দিন।
ব্যাস এভাবেই খুব সহজে গরমে এই আরামদায়ক শিং মাছের ঝোল আপনার পরিবারের সদস্যদের দেবে নতুন এক স্বাদের ছোঁয়া।
এস আর
