ফুলকপি ও টেংরা মাছের ঝোল
নানা রকম সবজির সাথে মাছের ঝোল খাওয়ার একটা অভ্যাস বাঙালির সেই জন্মলগ্ন থেকেই। তেমনি একটা মজাদার তরকারি হল ফুলকপির সাথে টেংরা মাছের ঝোল। তবে আমরা যদি কিছু নিয়ম মেনে রান্না করতে পারি সেক্ষেত্রে তরকারির স্বাদ যেন বহু গুনে বেড়ে যায়। তাই আজকে আমরা জেনে নিবো ফুলকপির সাথে টেংরা মাছের ঝোলের রেসিপি।
উপকরণ :
টেংরা মাছ -১০০ গ্রাম
ফুলকপি -১টা ছোট সাইজের
আলু -১টা মাঝারি সাইজের
পেঁয়াজ কুচি -আধা কাপ
কাঁচামরিচ -৪/৫টা
হলুদ গুঁড়া -আধা চা চামচ
লাল মরিচের গুড়া -১ চা চামচ
রসুন বাটা -১ চামচ
আদা বাটা -১ চামচ
পেঁয়াজ বাটা -১ চামচ
লবণ ও তেল -পরিমাণ মত
রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে মাছগুলো ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে ভেজে নিন। আর ফুলকপি গুলো মাঝারি সাইজের করে কেটে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে এর ভেতর কাটাপেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে। এখন ফুলকপি ও আলু দিয়ে দিতে হবে।
এবারে সব মসলাগুলো এর ভিতর দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে আলু ফুলকপি সিদ্ধ করে নেবার পর এর ভিতর ভাজা মাছগুলো দিয়ে দুই মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।
আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের মজাদার ফুলকপি ও টেংরা মাছের ঝোল।
এস আর
